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                    選購烤箱的五大守則,烘焙新手一定要注意!
                    來源:www.run242.com 發布時間:2018年05月16日

                      工欲善其事,必先利其器。一個好的烤箱絕對能夠幫助你在烘焙之路上走得更順暢。

                      第一個烤箱應買什么樣的?這個問題一直是烘焙新手糾結的難題:既想一步到位,又怕日后自己不用會浪費。

                      那么,到底應該如何挑選呢?今天我們愛烘焙欄目的連姐就為新手支招。看看你的烤箱,是否能夠滿足烘焙入門的需求?

                      第一守則:不能太小

                      很多新手剛開始“入坑”時都會想著“還不知道能堅持多久呢”,所以就難免想著先買一個小小的烤箱來試一下水。一些迷你烤箱便應運而生:價格不貴,容量10L左右,外形還有點萌。

                      然而小烤箱有一個很大的缺陷,那就是不好掌控溫度。連姐數年前第一次做蛋撻時,放入烤箱后就期待著滿屋飄香的感覺。可是,最后蛋撻還是烤糊了。其中一個重要的原因就是溫度沒有掌控好。

                      迷爾型小烤箱沒有溫度恒定的功能,時間越長溫度就會越高,所以10L左右的小烤箱只適合做短時間的烤制烹飪,比如說烤個玉米、熱狗之類的。但是要做真正意義上的烘焙點心,還是不太夠“段位”。

                      第二守則:根據人數定大小

                      家庭人數的多少,對烤箱容量的選擇是相當重要的。一般的三四口之家,選擇33L左右的烤箱完全足夠了。通常來說,33L以上的烤箱功能也會比較全面,對于初入門者來說,已經足以大顯身手了。

                     

                      容量更大的烤箱,溫度更加穩定,發熱管離食物也有一定的距離,比如說烤戚風就最好要用大烤箱,那樣烤出來的“水平”可能更穩定。因此,只要家中收納空間允許,使用烤箱頻繁也比較高的話,還是應該選擇33L以上的烤箱。

                      另外,如果家里新近裝修,也可以考慮購買嵌入式。
                        
                      第三守則:恒溫功能不可少

                      購買烤箱,首選要選擇有恒溫功能的。目前家用的烤箱一般可以在30~250℃之間自主調節溫度。

                      有些烤箱調到了30℃溫度也不會上升,那么烤箱就可以用來發酵。做面包的時候,就再也不用擔心溫度低而面臨發酵難的情況了。

                      第四守則:火力控制功能也最好有

                      火力控制是另一個最好要有的功能。目前的烤箱一般都有上加熱,下加熱和上下加熱三種選擇。不過,不同品牌不同款式的烤箱在工作的時候,溫度會有不同。例如機械式烤箱,在時間和溫度的調節方面就比較難把握。而一些電子控制的烤箱,時間與溫度都可以精準控制,這對于烘焙愛好者來說就比較方便了。

                      另外,一些電子控制的烤箱本身就設定了相應的程序,比如說烤軟歐包、吐司等,只需要按功能健就可以直接烤,不需要再另費心思。這樣的“懶人”功能對一些初學者來說會比較容易上手,但是也會少一些烘焙樂趣。

                      如果買的是機械烤箱,濕度控制功能不能準確的,那就一定要配一支溫度計。而且要注意是可以放進烤箱的那種,這樣就可以看到到烤箱內的溫度,隨時調節。

                      第五守則:熱風循環提高烘焙成功率

                      買烤箱,有條件的應盡量選擇帶熱風循環的烤箱。這個功能在做某些特定種類的西點時會非常有用。比如做泡芙,如果有熱風循環,可以迅速拉起泡芙體,大大提高烤制成功率。

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